domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~Kotka - Piątek, 4 września 2020 (15:50)

Obserwuj

Cudownie jest zjeść sobie własne przetwory. Niestety, nie zawsze jest to bezpieczne. Jeśli źle przygotuje się domowe weki, mogą zawierać kwas kiełbasiany. A jest on silną trucizną - neurotoksyną, której nadmiar może okazać się nawet śmiertelny.
Czytałam, że wysoka temperatura niszczy jad kiełbasiany. A by mieć pewność, że usunęło się ją całkowicie, trzeba słoiki gotować aż trzykrotnie trzy dni z rzędu po godzinie! Tego wymaga bezpieczeństwo.
A wy jak zabezpieczacie domowe weki?

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~mentoski - Piątek, 4 września 2020 (17:18)

Zgłoś do usunięcia | Link

Ważne jest też, żeby te warzywa i owoce na weki nie były nadgnite, zepsute albo hodowane w zanieczyszczonym miejscu. Potem zamiast pyszności będzie masakra....

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~chuck - Piątek, 4 września 2020 (17:26)

Zgłoś do usunięcia | Link

Przede wszystkim weki trzeba wyjałowić przed wszystkim - najlepiej wrzucić do rozgrzanego piekarnika na 5 minut.

Reklama

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~Unik - Środa, 9 września 2020 (18:26)

Zgłoś do usunięcia | Link

Wszystko ma swoje granice ale dobrze wyparzyć słoiki wlozyc zdrowe przetwory i na pewno nie będzie problemu by gotowac trzy dni z rzedu

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~MaX - Środa, 9 września 2020 (19:26)

Zgłoś do usunięcia | Link

Po pierwsze - jad kiełbasiany dotyczy TYLKO przetworów z mięsem... Owoce, warzywa, grzyby nie są zagrożone tą silną trucizną, nie występuje w nich.
Po drugie - świeże, zdrowe, nieuszkodzone składniki.
Po trzecie - dobrze umyte i wyparzone słoiki.
Potem tylko zapasteryzować kilka, kilkanaście minut i gotowe... No, chyba że robicie przetwory z mięsem... o wtedy trzy dni pasteryzowania (pierwszy dzień 2 godziny, drugi 1,5, trzeci dzień 1 godzina)...

Reklama

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~Gość - Środa, 9 września 2020 (20:32)

Zgłoś do usunięcia | Link

Pisanie głupot to domena tych co są specami nie mając wiedzy. Jad kiełbasiany tylko w przetworach z mięsem . najbardziej zagrożone mięso od kości

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~Friday guest - Piątek, 11 września 2020 (22:49)

Zgłoś do usunięcia | Link

Nieprawda, że TYLKO w przetworach z mięsem. Jad kiełbasiany to toksyna wytwarzana przez beztlenowe bakterie Clostridium botulinum, które są bakteriami gnilnymi, a więc rozkładają białka. Są też białka roślinne, prawda? Szczególnie trzeba uważać na warzywa strączkowe i grzyby. Przez dłuższe gotowanie zabija się bakterie i ich przetrwalniki, można też ograniczyć toksyczne działanie botuliny.

Reklama

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~Friday guest - Piątek, 11 września 2020 (22:51)

Zgłoś do usunięcia | Link

~MaX Po pierwsze - jad kiełbasiany dotyczy TYLKO przetworów z mięsem... Owoce, warzywa, grzyby nie są zagrożone tą silną trucizną, nie występuje w nich.
Po drugie - świeże, zdrowe, nieuszkodzone składniki.
Po trzecie - dobrze umyte i wyparzone słoiki.
Potem tylko zapasteryzować kilka, kilkanaście minut i gotowe... No, chyba że robicie przetwory z mięsem... o wtedy trzy dni pasteryzowania (pierwszy dzień 2 godziny, drugi 1,5, trzeci dzień 1 godzina)...

Nie tylko. Zamiast pisać głupoty, wrzuć sobie w Google "botulina".

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): prac124 - Piątek, 11 września 2020 (22:59)

Zgłoś do usunięcia | Link

Staramy się nie wekować wędlin, tylko owoce i warzywa.

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~gosc - Sobota, 12 września 2020 (21:04)

Zgłoś do usunięcia | Link

W podany wyzej sposob wekuje sie przetwory miesne. Przetworow owocowych to nie dotyczy. Niektore przetwory ( dzemy, soki, powidla ) doskonale trzymaja sie jak bezposrednio wlewa sie je z garnka do wyparzonych sloikow.

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~ryan - Niedziela, 13 września 2020 (10:54)

Zgłoś do usunięcia | Link

od 35 lat robimy weki z warzyw i owoców (kompoty, dżemy, sałatki) i nigdy nie wekowałem dłużej niż 20 minut, nawet po 3 latach przetwory nadawały się do spożycia

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~gość - Niedziela, 13 września 2020 (12:51)

Zgłoś do usunięcia | Link

Straszcie dalej, żeby kupować, kupować i kupować a nie robić samemu.25 lat robię weki i nie słyszałam, żeby ktoś się nimi zatruł.[b][/b]

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~PIK - Niedziela, 13 września 2020 (14:09)

Zgłoś do usunięcia | Link

~mentoski Ważne jest też, żeby te warzywa i owoce na weki nie były nadgnite, zepsute albo hodowane w zanieczyszczonym miejscu. Potem zamiast pyszności będzie masakra....

NADGNIŁE !

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ksenofobia - Niedziela, 13 września 2020 (14:32)

Zgłoś do usunięcia | Link

Jak żyję 73 lata takich bredni nie słyszałem

Re: domowe weki a trucizna

Napisał(a): ~Zniechęcony - Niedziela, 13 września 2020 (15:37)

Zgłoś do usunięcia | Link

Niczego nie wekuję ani nie przetwarzam. Nie opłaca się, cokolwiek zrobię po paru dniach mi pleśnieje. Dotyczy to ogórków kiszonych, w tym roku wyrzuciłem ponad 5 kg na kompost. Zrobiłem sok wiśniowy za pomocą sokownika, kilka dni i na wierzchu słoika pleśń. Według przepisów pana Adolfa Kudlińskiego spróbowałem zrobić weki z mięsa mielonego, dwa dni pod rzad pasteryzowałem przez ponad godzinę, trzeciego dnia jeden słoik okazał się jadalny po kolejnych trzech dniach pozostałe słoiki zapleśniały.
Jedynie nalewka z wiśni na spirytusie się uchowała, słoik ma już ponad 3 lata i nic się nie dzieje, pleśni nie widać.

Słoiki i pokrywki wyparzałem we wrzątku, były tez myte w zmywarce. Moze trzeba to wygotować w szybkowarze?